Знакомая ситуация, сам через это проходил. Раньше тоже думал, что либо штатник, либо вечные переплаты за разовые консультации. Потом коллега посоветовал обратиться в «Дубинин и партнеры» здесь юридическое сопровождение бизнеса — они как раз специализируются на удалённом юр. сопровождении бизнеса.
Суть в том, что ты платишь фиксированную сумму (как за одного юриста), а получаешь целую команду специалистов по разным направлениям: налоги, договоры, споры с контрагентами. При этом все расходы можно списать как операционные, что тоже плюс.
Лично мне такой вариант зашёл: не надо думать, кто будет вести переписку с налоговой или проверять договор с поставщиком — всё делают они. Да и по деньгам вышло дешевле, чем содержать своего. Если нужно, могу скинуть их контакты — у них бесплатная первичная консультация, можно всё обсудить и прикинуть, подходит тебе или нет.